Creme de agrião com salmão defumado

(4 a 6 pessoas)

. 1 abacate
. 250g de ricota
. 100g de agrião
. 1 c. sopa suco de limão
. 1 c. sopa azeite
. 2 fatias de salmão defumado

– pôr no liquidificador o abacate cortado ao meio, a ricota, o agrião lavado, o suco de limão e o azeite; acrescentar sal e pimenta do reino a gosto e bater até virar um creme;
– dividir a mistura em 4 ou 6 copinhos;
– cortar as fatias de salmão em pedaços e dispôr em cima do creme;
– decorar com folhas de agrião (e, se quiser, ovos de codorna cortados ao meio).

Bon appétit