Ceviche de banana da terra

. 2 bananas da terra
. 1 cebola roxa picada
. 1/4 xícara de azeite de oliva
. suco de um limão
. 2 c. sopa de suco de laranja
. 1 c. sopa de gengibre picado
. coentro fresco (uma mão pequena)
. sal e pimenta rosa a gosto

Cortar as bananas ao meio e cozinhar em água fervente por 3 minutos (ou mais – devem ficar macias).
Enquanto isso, misturar a cebola com o azeite, o gengibre, o suco de limão, de laranja, o sal e a pimenta. Juntar as bananas picadas e o coentro.
Deixar marinando por 30 minutos (no mínimo) na geladeira.

Bon appétit